Als je de rivier Cesse volgt dan kom je uit in de machtige canyons en als je deze weer volgt dan kom je bij Minerve uit.

Minerve is gebouwd op een rotspunt midden in het canyon en daarom is dit dorpje, door zijn strategische ligging, een van de best bewaarde bolwerken van de Catharen. Het heeft al de benaming "Mooiste Franse stad" gekregen.

Minerve, waar deze streek zijn naam aan dankt (Minervoix) is een bijzondere plek dat elk jaar vele toeristen aantrekt. Niet alleen vanwege de tumultueuze geschiedenis maar ook door de uitstekende wijnen en een bijzonder natuurlijk fenomeen: natuurlijke bruggen uitgehouwen door de rivier die zich een weg door de rotsen heeft gebaand.

Officiële website van de dienst voor toerisme: www.minerve-tourisme.fr